По народному поверью раков  ловить надо в те месяцы, в названия которых входит буква "Р". В остальные месяцы ( с мая по август )раки линяют и выводят потомство, потому ловить раков в эти периоды времени  категорически запрещается.
Рак должен вырасти, обычно он становится промысловым (10 см от глаза до хвоста) на 3-ем году своей жизни.
 

В основном раков ловят раколовками - 2 кольца из проволоки  диаметром 30 и 50 см соединяют стержнями- распорками и потом вся конструкция обтягивается  сеткой в маленькую ячейку.К маленькому кольцу привязываются шнуры и соединяются вместе в 1 метре от раколовки, к ним прикрепляем толстый шнур с привязанным на конце куском пенопласта. На дно раколовки кладут незамысловатую приманку (например -рыбку, причем свежую, а не тухляк какой нибудь) и добавляют...что бы вы думали? Чеснок (им можно натереть и всю вашу  снасть ). Далее - опускают в воду на ночь( чтоб у раков было время подсобраться, а утром,как полагается - поднимают улов. Ведь раки не очень умные животные, поэтому то и не могут они выбраться из раколовки, не догадываются всплыть вверх,а наоборот - ищут выход на дне.

Также раков ловят с помощью ныряния. Для этого подводному охотнику будет нужен садок, не стоит забывать про перчатки.
Самые вкусные и жирные раки бывают в конце сентября- октябре. Но для их вылова необходимо разрешение! Так что это вам не шуточки. Штрафы за браконьерство в наших местах не хилые, и поднимаются год от года.