Немецкий осетр – рыба, которая является полной противоположностью всем остальным рыбам осетровых пород, которые составляют исключительную принадлежность в России. В нашей стране более известен русский осетр, а немецкого можно встретить только в водоемах, расположенных на северо-западе страны. А вообще, обитает немецкий осетр в Балтийском, Немецком и Средиземном морях, а также в Атлантическом океане. Но и в этих водоемах он уже считается очень редкой рыбой.

На данный момент немецкий осетр имеет очень небольшое промышленное значение и даже в море Балтийском, где его можно встретить чаще, чем еще где-либо, ловят его в самых ничтожных количествах.

Не смотря на то, что осетр зовется «немецким», в Германии эту рыбу можно встретить, исключительно в реках Эльба и Рейн, в редких случаях, немецкий осетр заплывает до Базеля.

Настоящего немецкого осетра резко отличает от русского с его более удлиненный и суженный нос, тупые и немного раздвинутые спинные и брюшные жучки (10-13 см), большие и сомкнутые боковые (27-36 см), а также не отделенные друг от друга головные щитики. Их промежутки меж жучками покрыты у «немца» зерновидными, а не звездчатыми тупыми костяными чешуйками.

Помимо этого, немецкий осетр способен достигать существенно большего размера, чем его русский собрат, приблизительно пяти с половиной метров, а его масса доходит до 200 кг.