Нельма – это небольшая рыбка сиговых пород, которая очень напоминает ряпушку. В нашем водоеме эта рыбка вырастает длиной редко больше 35 см, наиболее крупные рыбки называются казарками. А вот выловить в крупных реках, впадающих в Северно-Ледовитый океан, можно выловить настоящие трофейные экземпляры этой рыбы. Икра нельмы очень крупная по размеру с самой рыбы – со спичечную головку. Икра у нельмы безумно вкусная!

В начале 80-х годов прошлого века нельмы еще было предостаточно, но вскоре она практически исчезла и эту рыбку занесли в Красную книгу, как практически исчезнувший вид рыбы. Сегодня нельма попадается очень и очень редко. Поймать ее считается неимоверной удачей, из наживки нельма предпочитает мормышку с личинкой репейника. Снасти потребуются самые маленькие – тонюсенькая леска, самая мелкая мормышка.

Но не так давно, моему знакомому посчастливилось поймать 17 штук вполне приличных нельмочек на самые обычные окуневые снасти, он даже не ожидал такого исхода рыбалки. Это может говорить только о том, что численность нельмы в российских водоемах приходит в норму.

У нельмы так же как и у икры этой рыбы просто превосходные вкусовые качества.  ЕЕ можно засолить по рецепту засолки селедки, а можно просто ошпарить кипятком из чайника – у кушать в качестве закуски. Нельму можно жарить, варить из неё уху (кстати, любимый рыбный суп Пётра I, который впервые попробовал её, когда был на Спасе Каменном, вернувшись перед деловой поездкой за грницу).  Но самое вкусное блюдо из нельмы – это пирог – пальчики оближешь! Нельма довольно жирная рыбка, благодаря этому тесто в пироге получается очень вкусным. К тому же у нельмы косточки очень тоненькие и в процессе приготовления пирога они пропариваются. А косточки, которые побольше и вовсе остаются на хребте рыбки – так что этим пирогом можно угощать и маленьких деток – таким пирогом невозможно подавиться!

Пирог и остальные блюда из нельмы употребляются за один присест без остатка. Будем надеется, что популяция нельмы восстановиться и мы вновь сможем наслаждаться ее бесподобными вкусовыми качествами, готовя из нее массу наивкуснейших блюд.