Поздней осенью, в местах с открытой водой, жерех ведет привычный для себя образ жизни и редко меняет свои привычки. Это один из немногих речных обитателей, кто не утруждает себя заботой о зимовке и не скатывается, как другие рыбы в зимовальные ямы. Жерех придерживается стрежня, с успехом охотится на рыб «зевак», находящихся в цепном непривычном еще состоянии. Жереха продолжают ловить зимним спиннингом, которого в наше время уже никого не удивишь, и в некоторых регионах ловля на спиннинг продолжается вплоть до января. Специальная охота на жереха по льду не осуществляется, он попадается случайно при ловле судака, с помощью отвесного блеснения. Как правило, подобный результат случается на крупных реках в их нижнем течении. Проблема удачной специальной ловли жереха является недостаточная информация о зимовке данной породы рыб в наше время.
Большинство удачных случаев ловли жереха происходят у свалов на реках ниже перекатов. Подобные места отличаются резким увеличением глубины, которая образует яму.
Где же ловить жереха? Это места, не покрывающиеся льдом, здесь жерех попадается в течение всего зимнего сезона. Более активно он проявляет себя в утреннее время, вечером и ночью жерех затихает и не проявляет себя.
Ловить жереха продолжают спиннингом на открытых местах водоема, со льда жерех попадается при использовании отвесного блеснения. Прикормку для его лова не используют. В качестве насадки иной раз применяют живца – уклейку или похожую на нее рыбешку. Не редки случаи попадания на крючок жереха с использованием приманки, наживленной тюлькой. Это белые узкие блесны, применяемые при отвесном блеснении. Нападает на крупные мормышки ручной работы, весом от 10 до 20 грамм, оснащенные мальком. Структура мормышек – свинцовые конусные или полуконусные двусторонние формы. Крючок, применяемый на подобных мормышках – №№ 10—12, который впаивают в приманку с узкого его конца. Крючок оснащают мальком, скрывая при этом жало.
Ловля жереха осуществляется особой игрой мормышки, которая выполняется у дна, иногда её опускают до грунта, чтобы взмутить ил и привлечь хищника. Попавшийся на крючок жерех проявляет себя упорно и малоопытному рыболову не всегда удается его выудить. Сопротивление характеризуется рывком против течения, что может привести к повреждению снасти. В случае подсекания крупного жереха, его следует вынимать из лунки при помощи багорика.